Snack Boards – 3 Rezepte für eine entspannte Zeit auf der Couch

Snack Board als Foodtrend

Durch die sozialen Medien kann heute alles zum Trend werden, und das gilt natürlich auch für das Essen. Der Netflix & Chill Trend betrifft auch die Küche und hat einen Klassiker wie die Snack-Platte hervorgebracht. Der Foodtrend „Snack Board“ ist eine moderne Interpretation der klassischen Käse- oder Wurstplatte und ähnelt auch der amerikanischen „Charcuterie Board“-Kultur. Es handelt sich um eine kunstvoll arrangierte Platte mit verschiedenen Snacks, die optisch ansprechend und kulinarisch vielfältig ist. Nach dem TikTok-Hit #girldinner haben wir uns von dem Buch von Natalie Thomson inspirieren lassen, um diverse Häppchen zum gemeinsamen Naschen oder allein genießen zu dürfen. Ihr Kochbuch »Snack Boards« liefert zahlreiche Ideen für die Brettchen, die die Welt bedeuten. Neben dem Klassiker Charcuterie serviert sie auch vegane, italienische oder skandinavische Variationen für die beliebte Brotzeitplatte. So lecker!

Snack Boards: Coole Rezepte für eine entspannte Zeit auf der Couch

Ein Snack Board kann je nach Anlass, Geschmack und Ernährungsweise individuell zusammengestellt werden. Wir finden die Platten einfach fantastisch und haben für euch 3 Rezepte ausgewählt, die sich perfekt für einen chilligen Abend eignen. Viel Spaß beim Naschen!

Käse-Tasting-Board

Portionen: Für 6-8 Personen

Dieses Board ist ebenso köstlich wie unterhaltsam. Zu jeder Käsesorte werden passende Kräcker und eine perfekte Begleitung gereicht, aber ihr könnt natürlich Belieben kombinieren und schauen, was euch schmeckt! Und wenn es euch lieber ist, verwendet ihr gekauftes Früchtebrot oder andere Kräcker.

Zutaten:

Käseplatte

• 200 g Blauschimmelkäse
• Hafer-Kräcker
• Walnusskerne
• Honig
• 200 g gereifter Cheddar
• Frucht-Nuss-Kräcker (siehe unten)
• blaue Trauben
• 200 g Ziegenkäse
• Kohle-Kräcker
• frische Feigen (geviertelt)
• 200 g Brie
• Baguette
• Birne (in Scheiben)
• 200 g gereifter Gouda
• Weizen-Kräcker
• getrocknete Aprikosen
• 200 g Manchego
• Roggen-Kräcker
• Membrillo (Qyittenbrot)

Frucht-Nuss-Kräcker

• 120 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• ½TL Salz
• 2 EL brauner Zucker
• 225 ml Vollmilch, leicht erwärmt
• 40 g Honig
• 100 g Rosinen
• 100 g Kürbiskerne
• 100 g Haselnusskerne
• 1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung:

1. Für die Frucht-Nuss-Kräcker den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 6-8 Mini-Kastenformen mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Mit einem Handrührgerät die Milch unter ständigem Rühren allmählich zufügen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Alternativ eine Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz verwenden. Die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben. Die Kastenformen zu zwei Dritteln mit der Masse füllen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Teig schön aufgegangen ist und sich fest anfühlt. In den Formen vollständig abkühlen lassen, dann herausnehmen, in Frischhaltefolie wickeln und 3-4 Stunden einfrieren.
2. Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gefrorenen »Küchlein« mit einem Brotmesser in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten backen, bis sie trocken und kross sind, dabei nicht anbrennen lassen. Abkühlen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. So sind die Kräcker bis zu 2 Wochen haltbar.
3. Zum Anrichten eine mittelgroße Servierplatte oder ein mittelgroßes Brett wählen, möglichst lang und schmal. (Ziel ist es, die einzelnen Käsesorten mit den begleitenden Zutaten in Gruppen zu präsentieren, sodass zu erkennen ist, welche Elemente zusammengehören.) Die Käsesorten mit Abstand entlang des Boards platzieren und die zugehörigen Begleiter daneben arrangieren, dabei die Gruppen separat halten.

Der Dip-Klassiker

Portionen: Für 4 Personen

Ein Klassiker, weil Dips immer gut ankommen! Kombiniert ihr eure Favoriten mit weichem, hausgemachtem Pita und einer Auswahl knackiger Gemüsesorten. Alternativ könnt ihr auch sechs große gekaufte Pita-Brote verwenden.

Zutaten:

Zutaten

• l00 g Hummus
• 100 g Zaziki
• 100 gTaramosalata (griechische Fischrogencreme)
• 100 g Guacamole
• 100 g Tomatensalsa oder Pico de gallo
• 1 Portion Pita-Brote (siehe unten), in Stücke geschnitten
• 1 große Tüte Tortilla-Chips
• eine Auswahl an Rohkost zum Dippen

Pita-Brote

• 10 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 350 g Weizenmehl (Type 550), plus mehr zum Arbeiten
• 100 g Vollkornweizenmehl
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl, plus mehr zum Fetten

Zubereitung:

1. Für die Pita-Brote Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel mit 300 ml lauwarmem Wasser mischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, dann die Hefemischung unterrühren. Das Olivenöl zufügen und alles zu einem groben Teig vermengen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ in der Küchenmaschine mit dem Knethaken 5-8 Minuten kneten. Den glatten Teig zu einer Kugel formen, in eine saubere Schüssel geben und abgedeckt 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
2. Inzwischen den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen und ein Backblech zum Aufheizen hineinschieben. Den gegangenen Teig in sechs gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und mit Abstand auf ein zweites mit Mehl bestäubtes Blech setzen. Mit leicht eingeölter Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und 2-3 Teigkugeln (je nachdem, wie viele Teiglinge auf das Blech passen) jeweils auf 19 cm 0 ausrollen. Nun das heiße Blech ein Stück aus dem Ofen ziehen, die ausgerollten Teiglinge zügig darauflegen, das Blech zurück in den Ofen schieben und die Ofentür schließen. 3-5 Minuten backen, bis die Pitas aufgegangen sind. Die fertigen Pitas in ein sauberes Küchentuch wickeln. Die übrigen Pitas wie oben beschrieben backen und ebenfalls in dem Küchentuch einschlagen. Vollständig abkühlen lassen und servieren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter sind die Pitas bis zu 3 Tage haltbar.
3. Zum Anrichten die Dips in kleine Schüsseln füllen und auf einem großen Holzbrett oder einer Marmorplatte arrangieren. Die Pitas horizontal in Streifen schneiden und an zwei oder drei Stellen auf dem Board platzieren, gefolgt von den Tortilla­ Chips. Lücken abschließend mit Rohkost füllen.

Tapas

Portionen: Für 4-6 Personen

Ihr müsst nicht so tun, als wärt ihr in Barcelona – dieses Board wird euch direkt dorthin versetzen.

Zutaten:

Zutaten

• 1 Portion Rotwein-Honig-Chorizo (siehe unten)
• 1 EL Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
• 12 Padron-Paprikaschoten
• Salz
• 500 g spanische Kartoffeltortilla, in Stücke geschnitten
• 8-12 Scheiben Ciabatta, geröstet
• 3 große Tomaten, gerieben
• 400 g spanischer Aufschnitt, z.B. Lomo, Serrano-Schinken oderJamon Iberico
• 600 g spanischer Käse, z. B. Manchego, in Scheiben
• Membrillo (Qyittenbrot)
• mit Mandeln gefüllte grüne Oliven

Rotwein-Honig-Chorizo

• 250 g Chorizo, in Scheiben geschnitten
• 100 ml Rotwein
• 2 EL Honig

Zubereitung:

1. Für die Zubereitung der Rotwein-Honig-Chorizo die Wurstscheiben nebeneinander auf den Boden einer großen Pfanne legen und auf niedriger Stufe erhitzen, bis das Fett austritt. Die Temperatur erhöhen und die Chorizo kross braten und durcherhitzen. Mit dem Rotwein ablöschen. Vorsicht, dabei kann es spritzen und aufflammen. Während der Wein reduziert, die Pfanne schwenken, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Den Honig zufügen und sobald die Mischung Blasen wirft, den Herd ausstellen. Leicht abkühlen lassen, dann die Chorizo­ Scheiben in den Bratensäften wenden.
2. Das Olivenöl in einer mittleren Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, die Padrón-Schoten zufügen und unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten braten, bis sie zart und rundherum gebräunt sind. Mit 1 Prise Salz abschmecken.
3. Zum Anrichten die Chorizo-Scheiben mit ihren Bratensäften in eine hitzebeständige Schüssel füllen und auf einem mittelgroßen Tablett oder Brett platzieren, mit Fonduegabeln oder Löffeln zum Servieren. Die Padrón-Schoten in einer separaten Schüssel dazustellen und die Tortilla auf einem kleinen Teller präsentieren. Die Ciabatta-Scheiben auf dem Board verteilen, die geriebenen Tomaten darauflöffeln, mit Olivenöl beträufeln und abschließend mit 1 Prise Salz würzen. Die übrigen Zutaten auf dem Brett arrangieren, die Oliven in einem Schüsselehen dazugeben und sofort servieren.

*Schwarze Kohle-Cracker bekommt ihr im Feinkostladen oder zum Beispiel bei degustam.de, oder ihr besorgt euch im Asienshop schwarze Cracker aus Reis & Sesam.

Natalie Thomson  „Snack Boards“- Fingerfood aus aller Welt zum gemeinsamen Genießen“ Kochbuch, Hardcover, 160 Seiten
erhältlich ab dem 24. April 2024 24,00 [D] · 24,90 [A] ISBN 978-3-7472-0587-7, Ars Vivendi Verlag

Fotocredit © Andrew Burton

Bildquelle: Fotocredit (© Andrew Burton)